糯米与黄米的升糖指数及血糖影响分析

糯米（江米）升糖指数约为87，属于高升糖食物，食用后易引起血糖快速升高。黄米（小米）升糖指数约为71，升糖速度较糯米略低，但也属于中高升糖水平。

1、两者均为高碳水食物，糖尿病及需控制血糖者建议限量食用。

2、升糖指数受品种、烹饪方式影响，精加工或煮得越烂，GI越高。

3、建议搭配蔬菜、蛋白质食物，同餐增加膳食纤维，有助于缓解餐后血糖上升。

4、整体饮食应以低升糖指数食物为主，合理选择主食种类。