吃干黄花菜中毒的症状

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王明轩副主任医师

首都医科大学附属北京友谊医院 急诊科

吃干黄花菜一般是不会引起中毒的,引起中毒的主要是新鲜黄花菜。因为鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质,进入人体后,经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统有强烈的刺激作用,可以出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

因此,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,此时再行烹调,可保安全食用。

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